Куриные котлеты с хлебом
Тип:
Вторые блюда
Время:
60 минут
Сложность:
Средне
Порций: 5
Курица
Представление о том, какими должны быть котлеты, весьма устоявшееся: немного лучка для аромата, пара яиц для клейкости и побольше мяса, конечно. При этом количество мяса в фарше напрямую связывают с качеством вкуса, а ведь эти понятия могут быть совсем не связаны. В конце концов, для того, чтобы почувствовать настоящий вкус мяса, ценители готовят стейки! А мы предлагаем вашему вниманию нежнейшие куриные котлетки с хлебным мякишем.
Блюдо обладает выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает котлеты по-киевски. Что примечательно, в нём нет ни яиц, ни лука и ни грамма красного мяса. Из специй мы взяли только соль и перец, чтобы не перебить нежные молочные нотки.
‡агрузка...
Ингредиенты
Куриное филе1 кг
Хлеб190 г
Сливочное масло125 г
Молоко250 мл
Пшеничная мука50 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Напечатать рецепт
Приготовление
- 1Удалите с хлеба корку, измельчите его на кусочки среднего размера. 190 г — это приблизительно полбатона. Залейте хлебный мякиш молоком, а лучше сливками, и дайте ему пропитаться.
- 2Пока хлеб размокает, прокрутите куриное мясо через мясорубку. Смешайте с растопленным маслом, солью, перцем и размоченным мякишем.
- 3Получившуюся массу вымешивайте руками до тех пор, пока она не станет однородной. Затем накройте посуду с ней пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике 20 минут, чтобы немного застыла.
- 4Из остывшей смеси удобно формировать котлеты. Обваляйте их в муке, придайте форму и жарьте с двух сторон на сковороде с маслом до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Фарш для котлет с хлебом нужно готовить самостоятельно, чтобы проконтролировать его жирность. Лучше всего брать постное филе, так как сливочное масло внесет свою лепту в консистенцию. В крайнем случае, используйте мясо с куриных голяшек. Пшеничная мука необязательна и легко заменяется панировочными сухарями. Подавайте золотистые котлеты без яиц с крупами и овощными салатами (греческий будет очень кстати).
